ベトナム南部、メコンデルタにあるベンチェ省では、エビの養殖が盛んです。しかし、初期投資がかかることと、飼育するエビの密度が高く病気が発生しやすいなどから、リスクが高くなります。そこで、村人はそのリスクを減らし、稲作のウンカの被害を少なくするためにエビ養殖とアヒル水稲同時作を交互に実践しているのです。

それにしても、メコンデルタのエビは立派です。ドンタップ省などで飼育されている淡水のエビも大きく、美味しいです。 

淡水に住むエビです。

こんな風に料理されて出てきます。ベンチェ省では、特産品であるココナツのジュースでエビを茹でたり、煮たりします。独特のさわやかな甘みが特徴です。

ココナツのジュースで茹でたエビ